Curcuma

Nota per la sua polvere gialla dorata che offre un colore brillante ai piatti a base di curry di tutto il mondo, la curcuma è una pianta originaria del Sud-Est asiatico, coltivata in quasi tutto il continente. Il robusto stelo sotterraneo, detto rizoma, una volta seccato e macerato, produce una polvere che si presta a molteplici utilizzi, conosciuta da millenni. Spezia sacra degli indù che la associano a cerimonie religiose, la curcuma racchiude un sapore amaro, pepato e leggermente piccante. Noto colorante per indumenti e alimenti, la curcuma possiede anche proprietà terapeutiche. Le medicine tradizionali indiane e cinesi la prescrivono per risolvere problemi digestivi e infiammatori e gli studi condotti nel corso degli ultimi decenni hanno rivelato che contiene potenti antiossidanti.