Cerfoglio selvatico

Il cerfoglio selvatico, tra le Apiaceae più grandi insieme alla carota selvatica, è molto comune tra le siepi e ai margini del boschi. Questa pianta perenne talvolta biennale, raccolta in Francia, presenta foglie dal profumo leggero e piccoli fiori bianchi con 5 petali liberi. Le foglie e i frutti del cerfoglio selvatico sono commestibili e hanno un sapore simile a quello del cerfoglio. In Giappone, sono spesso usati nelle zuppe. I fiori possono rappresentare il tocco finale di un’insalata; i semi possono essere usati come condimento. Nella medicina tradizionale cinese, le radici essiccate in polvere sono utilizzate in dosi terapeutiche per le loro proprietà stimolanti, digestive stomatiche, diuretiche, antipiretiche, analgesiche e come rimedio per la tosse.