Cacao

Originario delle foreste pluviali umide dell'America centrale, il cacao fu nominato da Linnaeus 'Theobroma' (cibo degli Dei), in riferimento al suo utilizzo tradizionale e sacro presso i popoli precolombiani (Aztechi, Maya). Successivamente, i semi di cacao venivano utilizzati nell'America centrale come moneta e permettevano di pagare le tasse e furono introdotti alla corte di Spagna da Hernan Cortes nel 1527. Nel 1615 la principessa Anna d'Austria, infanta di Spagna, sposa Luigi XIII e porta con sé il cioccolato per farlo scoprire alla Corte di Francia. La produzione di cioccolato è lunga e complessa: dopo l'essiccazione, i semi diventano una pasta di cacao. È da questa pasta che si ottiene da un lato il burro di cacao e dall'altro il torta, materia secca e nobile della polvere di cacao. Il cacao è considerato un superfood. Infatti, sono state identificate più di 300 sostanze diverse. È una grande fonte di magnesio ed è anche ricco di vitamine, minerali ed è considerato un eccellente antiossidante alimentare.