Cardamomo

Il cardamomo è una pianta erbacea perenne rizomatosa della famiglia delle Zingiberacee. Originaria dell’India e dello Sri Lanka, è coltivata nelle zone tropicali del sud-est asiatico. I suoi steli possono raggiungere fino a 3 metri di altezza e le sue foglie sempreverdi sono di un verde scuro. I fiori di colore bianco sono striati di viola. Il suo frutto contiene semi aromatici da cui, una volta raccolti ed essiccati, si ottiene la spezia dello stesso nome. Il cardamomo è noto e utilizzato in India fin dal XXX secolo a.C. Furono i mercanti arabi a esportarlo in Europa: Greci e Romani lo utilizzavano come ingrediente nei profumi e come spezia in cucina. Dioscoride lo cita come pianta medicinale. Il cardamomo è sempre stato utilizzato nella cucina indiana ed è un ingrediente del curry, un aromatizzante per tè, bevande e vari piatti; è diffuso anche in Medio Oriente, dove aromatizza il caffè e altri piatti tradizionali.