Curcuma

Famoso grazie alla sua polvere gialla d'oro che conferisce il suo splendido colore ai curry di tutto il mondo, la curcuma è una pianta originaria del sud-est asiatico e coltivata in quasi tutto il continente asiatico. Il suo spesso fusto sotterraneo - il rizoma - produce, dopo essiccazione e macinazione, questa polvere dai molteplici usi, conosciuta da millenni. Spezia sacra degli indù che la associano a cerimonie religiose, la curcuma racchiude un sapore amaro, pepato e leggermente piccante. Colorante tessile e alimentare rinomato, la curcuma possiede anche proprietà terapeutiche. Le medicine tradizionali indiane e cinesi la prescrivono per risolvere i disturbi digestivi e infiammatori e gli studi condotti negli ultimi decenni hanno rivelato che contiene potenti antiossidanti. All'interno della curcuma, una particolare molecola lipidica - la turmerone - svolge il ruolo di strumento di comunicazione, che garantisce la sopravvivenza della pianta.